西湖龙井的香,您真的搞清楚了嘛?

西湖龙井到底是出什么香的,清香、豆香还是花香呢?

高档的西湖龙井一定是出花香。

那么为什么高档的西湖龙井要出花香呢?先来分析一下什么是高档的西湖龙井,所谓高档的西湖龙井,它一定是产自杭州的一级核心产区,也就是狮、云、龙、虎、梅这样的五个产区当中的茶,而且这个产区当中茶园管理非常的生态优良,而在这个茶叶当中,采摘制作的过程当中,是一个比较成熟的全手工的制作方法,满足以上条件才可以称之为高档的西湖龙井。西湖龙井当中含有非常丰富的方樟醇、紫罗兰酮等等等等,这些听起来你可能很复杂,但是我告诉你们,他们出的香气就是梨花香,梨香、甜花香,这些物质几乎都是以花香为主的,所以只要在一个正常的标准的全手工的西湖龙井炒制当中,是一定能出花香型的。喝到一些炒豆香的西湖龙井,它一般是一个高火的工艺香加上一个早春绿茶的嫩香所形成的炒豆香,而你喝到的焦糖香,往往是以工艺的高火香盖住了茶叶本身的香气,更多的呈现的是这种焦糖的甜香。