明前茶为什么这么贵

大家都听过一句俗语,“明前龙井贵如金”,那么明前龙井为什么这么贵呢?
    即便是不爱喝茶的人,自然也听说过龙井茶的名声,也知道清明前采摘的“明前龙井”是个中珍品!
   不过同为绿茶,西湖龙井为何能拔得头筹,不少人对此并不太了解。至于其背后的历史渊源,以及顶级“明前茶”的过人之处,有不少值得细说一番。

第一:产量少
    明前龙井贵,值得是顶级的明前龙井,其产地局限在狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞等几个村子而已,产量很少。
    清代的程渭更是断言“龙井佳茗,意不能越此方圆之外,地限之中也”。

第二:采摘时机短暂
    除了天时地利外,龙井的品质更离不开精湛的采摘时机。
    为了把握好采茶的时机,更是不离“三字真经”:早、嫩、勤。
    当地茶农们常说“早采三天是个宝,迟采三天变成草”,说明高级的龙井茶向来强调要早采,通常清明前采制的龙井茶品质最佳,称为“明前茶”

第三:采摘手法耗人工
    龙井采茶时都要强调茶叶的细嫩和完整,为了做出一公斤特级龙井茶,需要人工采摘7-8万个细嫩芽叶,而且都要符合完整的一芽一叶,芽长于叶,芽叶全长1.5厘米的标准。
    面对如此严苛的标准,这一公斤特级龙井需要花费4个熟练采茶工和一个炒茶人两个整天的时间。

第四:炒制手法
    炒茶同样费时费力,需要历经薄摊、分摊、筛选、炒制、等多个步骤,才能炒制出色泽嫩绿,明亮有光泽,外形扁平光滑,口味香郁、甘甜的龙井茶。
    因此,在明前龙井昂贵价格的背后,自然是出色的茶叶品质以及很多人的辛勤劳动。。

结语
    龙井茶的形、香、味、色独具特色,如何饮用和欣赏, 也是一门学问。首先, 茶叶与水的比例要恰当。冲泡时先将少量热水注入杯中, 使茶叶浸润一下, 稍后再注水至离杯沿一二厘米处。注水时, 要采用“ 凤凰三点头”的手势, 使注人的热水冲动茶叶上下浮动, 达到茶汤浓度的上下一致。品饮龙井茶的水温以80摄氏度为宜。水温过高, 优质绿茶的叶绿素易被破坏变黄, 同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化, 使茶汤很快变黄, 很多芳香物质在高温下也会迅速挥发散失, 使茶汤失去香味。器具则首推内壁为白色的老式盖碗,取其碗口大、水量少,茶叶不易被烫熟。

    高档的龙井茶汤色及叶底翠绿、芽叶成朵, 其形如初绽的兰花。继之, 端起茶杯靠近嘴边, 先深嗅其香, 再细吸茶汤含于口中, 品味其清香持久、鲜爽醇厚、回味甘甜的特点。而对于嗜饮龙井的老茶客来说,一杯明前龙井不管是作为餐前清饮,亦或是饭后消食,甚至入菜做成一味“明前龙井虾仁”,都是十分得宜的。